Περιεκτικότητα τροφίμου σε πρωτείνη

Κάθε τρόφιμο αποτελέιται από πρωτείνες, υδατάνθρακες και λίπος. 

• 1 γρ πρωτείνης δίνει 4 θερμιδες
• 1 γρ υδατάνθρακα δίνει 4 θερμίδες
• 1 γρ λίπους δίνει  9 θερμίδες

Κάθε τρόφιμο ανα 100 θερμίδες έχει μια συγκεκριμένη αναλογιά πρωτείνης – υδατάνθρακα- λίπους. Οποιοδήποτε από τα τρια συστατικά υπερέχει έναντι των υπόλοιπων δίνει και το αντiστoιχο χαρακτηριστικό στο τρόφιμο. Αν ένα τροφιμο είχε ισόποσα και τα τρια συστατικά θα επρεπε να ειναι περίπου 33% πρωτείνη, 33% λιπαρά, 33 % υδατάνθρακες. Εμπειρικά, για να θεωρηθεί ένα τρόφιμο υψηλό σε πρωτείνη θα πρέπει οι θερμίδες που μας δίνει να είναι τουλάχιστον κατα 34 % από πρωτεϊνη. 

Ωστόσο προκειμένου να καλυφθουν οι ανάγκες μιας υψηλής σε πρωτείνη δίαιτας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τροφές με χαμηλοτερη αναλογία πρωτείνης αθροιστικά (πχ όσπρια, αυγά, γαλα, κινόα).  Ένας καλός δείκτης για να ξεχωρίσουμε τροφές με υψηλή πρωτείνη είναι η περιεκτικότητα ανα 100 θερμίδες. 

 ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 1

100 θερμίδες κοτόπουλο (63 γρ ψητο στηθος)

80 θερμίδες από πρωτείνη (20 gr x 4 kcal/gr)

19.9 θερμίδες από λίπος (2.2 gr Χ 9kcal/gr) 

Άρα το κοτόπουλο είναι  περίπου 80% πρωτείνη – 20% λίπος – 0% υδατανθρακας. Είναι μια τροφή υψηλή σε πρωτείνη.

 ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 2

100 θερμίδες βραστό αυγό ή ομέλετα χωρίς λάδι (65 γρ ή 1+ 1/3 μεγάλα αυγά):

33.6 θερμίδες από πρωτείνη (8,4 γρ)

62,1  θερμίδες από λίπος (6.9 gr) 

2.88 θερμίδες από υδατάνθρακα (0.8 gr)

Αρα το αυγό είναι περίπου 62% λίπος- 34 % πρωτείνη -3% υδατάνθρακας. Είναι μια τροφή υψηλή σε λιπαρά.

Ωστόσο έχει ικανοποιητική περιεκτικότητα σε πρωτείνη (33-34%) και είναι χαμηλό σε θερμίδες.  [ Πλήρης διατροφική ανάλυση και οφέλη του αυγού εδω ]

 ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 3

100 θερμίδες καρύδια καθαρισμένα (15 γρ):

9,6 θερμίδες πρωτείνη (2.4 γρ)

82 θερμίδες από λιπος (9,11 γρ)

8.4  θερμίδες από υδατάνθρακα (2.1 γρ)

Άρα τα καρύδια είναι περίπου 82% λίπος – 10%πρωτείνη – 9% υδατάνθρακας. Είναι μια τροφή υψηλή σε λιπαρά.

[Διαβάστε για τα καρύδια και ωφέλη τους στην υγεία εδώ ]